Vinícolas, cordilheira, neve e, nos últimos anos, restaurantes com estrela Michelin em Mendoza. Esta província tem de tudo. A excelência da sua gastronomia chamou a atenção do guia culinário mais prestigiado do mundo. Agora, além de buscar os melhores vinhos acompanhados de pratos locais e de autor, é possível viver experiências de sabores únicos no mundo.
Neste artigo, você vai conhecer os cinco restaurantes com estrela Michelin em Mendoza. Degustar um prato nesses lugares é muito mais do que imaginamos. São experiências culinárias completas, onde os chefs levam os sabores da região a outro nível.
Na Rentennials queremos que você aproveite as melhores experiências da Argentina. Prepare seu paladar para uma viagem inesquecível.
Fotos de @azafranresto
O que é o Guia Michelin?
O Guia Michelin nasceu na França em 1900 como uma ferramenta para aqueles que se aventuravam a viajar. Criado pela empresa de pneus Michelin, recomendava rotas, hospedagens e restaurantes para quem percorria o país de carro. Imagine como era viver essa aventura por estradas de terra, com poucos postos de serviço e com o automóvel ainda sendo uma novidade. O guia era fundamental para muitos.
Com o passar do tempo, tornou-se a maior referência mundial em gastronomia. Hoje, premia com estrelas os restaurantes que oferecem experiências culinárias excepcionais, onde os pratos devem combinar qualidade, criatividade e técnica.
Tivemos que esperar até 2024 para que o guia começasse a premiar restaurantes em Mendoza e Buenos Aires.
Como um restaurante é escolhido para ganhar uma estrela Michelin?
Primeiramente, alguns restaurantes são selecionados para serem avaliados por inspetores do Guia Michelin. Essas visitas são feitas de forma anônima, ou seja, ninguém sabe que está sendo avaliado no momento da refeição.
Cinco critérios são levados em consideração: qualidade dos ingredientes, domínio das técnicas culinárias, harmonia dos sabores, personalidade do chef refletida nos pratos e regularidade ao longo do tempo. O reconhecimento é baseado no que chega ao prato e na experiência total oferecida ao visitante.
Agora você já sabe o quanto os restaurantes com estrela Michelin em Mendoza batalharam para chegar a essa lista tão exclusiva.
Os restaurantes com estrela Michelin em Mendoza
Mendoza é um dos destinos mais reconhecidos da Argentina quando falamos em sabores. A combinação de seus vinhos, produtos locais, paisagens deslumbrantes e chefs talentosos transforma cada refeição em uma experiência inesquecível.
Agora, são cinco os restaurantes com estrela Michelin em Mendoza que celebram os sabores regionais. Cada um tem sua própria identidade e proposta.
Aqui está a lista e, abaixo, todos os detalhes de cada um:
- Azafrán
- Brindillas
- Zonda Cocina Paisaje
- Riccitelli Bristó
- Casa Vigil
Azafrán
A poucos passos da Plaza Independencia, fica um espaço para descobrir a verdadeira essência da gastronomia mendocina: Azafrán. Comandado pelo chef Sebastián Weigandt, o restaurante aposta na qualidade dos ingredientes locais e no compromisso com os produtores da província. Mendoza é o cenário perfeito para dar vida a sua proposta.
O chef Weigandt oferece dois menus degustação que homenageiam Mendoza e a Argentina: “Paseo por Mendoza” (seis etapas) e “Paseo por Argentina” (dez etapas). Os vegetais e a carne de cabrito são protagonistas dos pratos. Há também a opção “Pequeño Paseo”, com três etapas. Todos os pratos são acompanhados pelos melhores vinhos mendocinos.
- Reservas
- Endereço: Sarmiento 765
- Preço sem harmonização: a partir de USD 95 por pessoa
- Preço com harmonização: a partir de USD 120 por pessoa
Brindillas
Em Vistalba, no departamento de Luján de Cuyo, está o Brindillas, uma proposta desenvolvida pelo chef Mariano Gallego. Fora do circuito turístico tradicional, o local é um pequeno segredo para muitos. A cozinha, o serviço e a experiência são impecáveis.
Mariano Gallego combina a técnica adquirida em experiências internacionais com criatividade e um profundo respeito pelos produtos locais. O menu degustação, disponível nas versões curta ou longa, traz pratos como berinjela assada com romesco e cubos de anchova, vitela grelhada com pimenta e batata-doce, e pêssego confitado com amaretto, espuma de mascarpone e sorvete caseiro de amêndoas — sempre acompanhados por excelentes vinhos da casa.
- Reservas
- Endereço: Guardia Vieja 2898, Luján de Cuyo
- Preço sem harmonização: a partir de USD 85 por pessoa
- Preço com harmonização: a partir de USD 160 por pessoa
Zonda Cocina de Paisaje
Na vinícola Lagarde, você encontra outro restaurante estrelado de Mendoza: Zonda Cocina de Paisaje. Localizado em Luján de Cuyo, o restaurante baseia sua proposta no uso de produtos da própria horta orgânica. Provar um prato feito com ingredientes colhidos ali mesmo é uma experiência única. Tomates, ervas aromáticas e muitos outros produtos são cultivados na propriedade. Além disso, seus vinhos Malbec DOC harmonizam perfeitamente com o menu.
O Zonda presta homenagem à gastronomia cuyana, com sabores autênticos elevados a um nível de alta cozinha. Você pode escolher entre vários menus degustação: Experiência Paisaje, Experiência Zonda, Pacha, Cuyano e Gilanco — todos acompanhados pelos vinhos da vinícola.
- Reservas
- Endereço: San Martín 1745, Bodega Lagarde
- Preço com harmonização: a partir de USD 140 por pessoa
Fotos de @zonda.lagarde
Riccitelli Bistró
Entre os vinhedos de Luján de Cuyo, a vinícola Matías Riccitelli Wines criou algo diferente: um restaurante construído com materiais reciclados, integrados de forma harmoniosa à paisagem natural. A união entre vinho, cozinha e sustentabilidade torna a experiência única.
O chef Juan Ventureyra apresenta dois menus degustação que exploram uma cozinha autêntica, além da opção de um menu mais curto de quatro etapas. Os vegetais têm um papel central nos pratos, sempre frescos e de origem local.
- Reservas
- Endereço: Callejón de La Reta 750
- Preço sem harmonização: a partir de USD 90 por pessoa
- Preço com harmonização: a partir de USD 150 por pessoa
Casa Vigil
No coração de Chachingo está a Casa Vigil, projeto do renomado enólogo Alejandro Vigil. Após conquistar os primeiros 100 pontos Parker para vinhos argentinos, Vigil decidiu levar a excelência também para a gastronomia, criando um dos restaurantes com estrela Michelin de Mendoza. Inspirado na Divina Comédia de Dante, o restaurante propõe uma jornada simbólica pelos sabores.
A experiência começa com um passeio pelos vinhedos, seguido por uma refeição nos salões rústicos e elegantes, com menus que expressam o conceito de terroir tanto no almoço executivo quanto nos dois menus degustação servidos à noite.
- Reservas
- Endereço: Videla Aranda 7008
- Preço com harmonização: a partir de USD 120 por pessoa
Fotos de @casavigil
Dicas para aproveitar a experiência nos restaurantes com estrela Michelin em Mendoza
A experiência de jantar em um restaurante com estrela Michelin em Mendoza vai além de provar os melhores pratos do país. É uma vivência completa, desde o momento em que você entra até a hora de sair. Tudo é pensado para que você mergulhe nos sabores regionais e nos melhores vinhos argentinos.
Aqui vão algumas dicas para aproveitar ao máximo:
- Reserve com antecedência. As mesas são limitadas e a procura é alta, principalmente em feriados e fins de semana prolongados.
- Vá sem pressa. O importante é aproveitar a experiência única, e não apenas a refeição.
- Confie no menu degustação. É a melhor forma de conhecer a proposta completa do chef.
- Deixe-se guiar na harmonização. Os vinhos escolhidos elevam ainda mais a experiência dos pratos.
- Abra-se ao novo. Descobrir novos sabores e combinações é uma das partes mais incríveis dessa experiência.
Alugue um carro em Mendoza e aproveite a gastronomia mendocina
Para aproveitar ao máximo os restaurantes estrelados de Mendoza, o melhor é alugar um carro. Assim, você poderá se mover com facilidade entre as vinícolas, restaurantes e descobrir os cantinhos escondidos da província.
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