Conocé los 5 restaurantes con estrella Michelin en Mendoza
Bodegas, cordillera, nieve y, en los últimos años, restaurantes con estrella Michelin en Mendoza. Esta provincia lo tiene todo. La excelencia de la gastronomía hizo que los ojos de la guía gastronómica más prestigiosa del mundo se posaran en nuestras tierras. Ahora no solo se busca los mejores vinos acompañados por platos locales y de autor, sino que se pueden vivir experiencias de sabores únicos en el mundo.
En este artículo vas a conocer cuáles son los cinco restaurantes con estrella Michelin en Mendoza. Degustar un plato en estos lugares es mucho más de lo que pensamos. Son experiencias culinarias completas, donde los platos están elaborados por chefs que llevan los sabores de la región a otro nivel.
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Fotos de @azafranresto
¿Qué es la Guía Michelin?
Allá por el año 1900 en Francia nació la Guía Michelin como una herramienta para quienes se animaban a viajar. Creada por la empresa de neumáticos Michelin, recomendaba rutas, alojamientos y restaurantes para quienes recorrían el país en auto. Imaginate lo que podía ser vivir esa aventura en caminos de tierra, con pocas estaciones de servicio y donde el auto recién comenzaba a circular. La guía era fundamental para muchos.
El tiempo pasó, y se convirtió en el mayor referente mundial de la gastronomía. Hoy, se premia con estrellas a los restaurantes que ofrecen experiencias culinarias excepcionales. Sus platos deben combinar calidad, creatividad y técnica.
Tuvimos que esperar al año 2024 para que la guía haya restaurantes estrella Michelin en Mendoza y Buenos Aires.
¿Cómo un restaurante es elegido para tener una estrella Michelin?
Primero, se eligen a algunos restaurantes para que sean evaluados por inspectores de la Guía Michelin. Sí, lo hacen de forma anónima, por lo que nadie sabe que personas de la Guía están comiendo en ese momento.
Se toman cinco criterios: calidad de los ingredientes, dominio de las técnicas de cocina, armonía de los sabores, personalidad del chef reflejada en los platos y regularidad en el tiempo. El reconocimiento es por lo que llega al plato y la experiencia total que le da al visitante.
Así que ya sabés por todo lo que tuvieron que pasar los restaurantes estrella Michelin en Mendoza para estar en esta selecta lista.
Los restaurantes estrella Michelin en Mendoza
Mendoza es uno de los lugares de la Argentina más reconocidos por sus sabores. La combinación de sus vinos, los productos locales, paisajes hermosos y el talento de los chefs hacen que comer en esta provincia sea una experiencia inolvidable.
Ahora hay cinco restaurantes estrella Michelin en Mendoza que celebran los sabores regionales y auténticos. Con distintas propuestas, cada restaurante tiene su impronta e identidad.
Acá te dejamos la lista y, más abajo, todos los detalles de cada uno:
- Azafrán
- Brindillas
- Zonda Cocina Paisaje
- Riccitelli Bristó
- Casa Vigil
Azafrán
A pocas cuadras de la Plaza Independencia, se encuentra un espacio para descubrir la verdadera esencia de la gastronomía mendocina: Azafrán. Encabezado por el chef Sebastián Weigandt, su propuesta se basa en la calidad de la materia prima local y el compromiso con los productores de la provincia. Por eso, Mendoza es el lugar indicado para plasmar su idea.
El chef Weingand propone dos menús degustación que rinden un homenaje a Mendoza y la Argentina: «Paseo por Mendoza» (seis pasos) y «Paseo por Argentina» (diez pasos). Los vegetales y el chivo son parte fundamental de los platos. Otra opción es el menú Pequeño Paseo, que consiste en tres pasos. Y todo se acompaña con maridajes perfectos con los mejores vinos mendocinos.
- Reservas
- Dirección: Sarmiento 765
- Precio sin maridaje: desde 95 USD por persona
- Precio con maridaje: desde 120 USD por persona
Brindillas
En Vistalba, en Luján de Cuyo, se encuentra Brindillas, una propuesta desarrollada por el chef Mariano Gallego. La zona es tranquila y está por fuera del circuito turístico más conocido, algo que hace que el lugar sea un pequeño secreto para muchos. La cocina, el servicio y la experiencia terminan siendo impecables.
El chef Mariano Gallego combina la técnica que adquirió en experiencias en el exterior, creatividad y un uso que honra al producto local. Tiene un menú degustación, tanto en versión larga o corta, con platos como berenjena asada con romesco y dados de anchoa, ternera a la brasa con pimienta y boniato, o durazno confitado con amaretto, espuma de mascarpone y helado casero de almendras. Y siempre acompañado por un vino de su cava.
- Reservas
- Dirección: Guardia Vieja 2898, Luján de Cuyo
- Precio sin maridaje: desde 85 USD por persona
- Precio con maridaje: desde 160 USD por persona
Zonda Cocina de Paisaje
En la bodega Lagarde se halla otro de los restaurantes estrella Michelin en Mendoza: Zonda Cocina de Paisaje. Ubicada en Luján de Cuyo, la propuesta radica en el uso de los productos de su propia huerta. Y nada como vivir la experiencia de probar un plato que nace en su huerto orgánico, que abastece al restaurante. Desde tomates hasta las hierbas aromáticas crecen en su tierra. Además, su vino malbec DOC acompaña perfectamente todo.
El homenaje que se le hace a la gastronomía cuyana se percibe en sus sabores auténticos que son llevados a otro nivel. Podés elegir cuatro menús acompañados con los vinos de la bodega: Experiencia Paisaje, Experiencia Zonda, Pacha, Cuyano y Gilanco.
- Reservas
- Dirección: San Martín 1745, Bodega Lagarde
- Precio con maridaje: desde 140 USD por persona
Fotos de @zonda.lagarde
Riccitelli Bistró
Entre los viñedos de Luján de Cuyo, la bodega Matías Riccitelli Wines se propuso hacer algo diferente. Su restaurante está construido a partir de materiales reciclados que se integran al paisaje de manera natural. La unión de los vinos, la cocina y la sustentabilidad genera que la experiencia sea distinta y pensada para los que queremos saber el origen de los ingredientes.
Podés comer los platos del chef Juan Ventureyra en el comedor o en la terraza. Son dos menús que despliegan un recorrido por una cocina auténtica. Además, está la posibilidad de probar un menú un poco más breve de 4 pasos. El protagonismo de los vegetales en sus platos es una constante.
- Reservas
- Dirección: Callejón de La Reta 750
- Precio sin maridaje: desde 90 USD por persona
- Precio con maridaje: desde 150 USD por persona
Casa Vigil
En el corazón de Chachingo está la casa de Alejandro Vigil, uno de los enólogos más reconocidos del mundo. Después de conseguir los primeros 100 puntos Parker para dos etiquetas argentinas se propuso ir un paso más allá: llevar la excelencia a la gastronomía en Casa Vigil. Así fue como llegó a ser otro de los restaurantes estrella Michelin en Mendoza. En este lugar cada espacio tiene un sentido particular. La propuesta está inspirada en la Divina Comedia de Dante, un viaje simbólico que el visitante va a vivir a través de los gustos.
Lo primero que vas a hacer es recorrer los viñedos. Después toca sentarse en sus salones para vivir una experiencia memorable. Los sabores de su cocina terroir se presentan tanto en el en el menú ejecutivo del mediodía, como en sus dos menús degustación de la noche.
- Reservas
- Dirección: Videla Aranda 7008
- Precio con maridaje: desde 120 USD por persona
Fotos de @casavigil
Consejos para vivir la experiencia en los restaurantes estrella Michelin en Mendoza
Disfrutar de un restaurante con estrella Michelin en Mendoza es más que probar los mejores platos del país. Es vivir una experiencia completa desde que ingresás hasta que salís del restaurante. Todo está pensado para que vueles con los sabores regionales y los vinos más reconocidos.
Para aprovechar al máximo, te dejamos algunos consejos clave:
- Reservá con anticipación. Las mesas son limitadas y la demanda suele ser alta, sobre todo en épocas de vacaciones y fines de semana largos.
- Tomate tu tiempo. No te apures, no se trata solo de comer sino de experimentar algo poco frecuente y auténtico.
- Confiá en el menú degustación. Es la mejor forma de descubrir la propuesta del chef y explorar nuevos sabores.
- Dejá que te guíen en el maridaje. Los restaurantes trabajan con las mejores bodegas locales que elevan a cada plato a lugares inimaginados.
- Abrite a lo nuevo. Vas a encontrar combinaciones y productos que quizás no conocías. Sorprenderse es lo más lindo en esta vida.
Alquilá un auto y disfrutá de la gastronomía mendocina
Para vivir la experiencia en los restaurantes estrella Michelin en Mendoza lo mejor es alquilar un auto para moverte fácilmente y, además, descubrir las joyas ocultas ocultas de la provincia. No dejes de visitar otras bodegas y manejar por hermosos paisajes.
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